Калькулятор тако бара

Добро пожаловать в Калькулятор тако-бара — ваш идеальный инструмент для планирования безупречного домашнего тако-бара. Проводите ли вы обычный «Вторник тако», праздничную фиесту, вечеринку по случаю просмотра матча или свадебный прием, этот калькулятор точно подскажет, сколько тортилий, мяса, сыра, сальсы, гуакамоле и топпингов вам понадобится, исходя из количества гостей и ваших предпочтений.

Как спланировать тако-бар

Тако-бар — один из самых простых и популярных способов накормить группу людей. Прелесть домашнего тако-бара в том, что каждый собирает тако сам, подстраиваясь под свои вкусы и диетические потребности. Вот пошаговое руководство:

1. Посчитайте гостей: Введите количество взрослых и детей. Дети до 12 лет обычно съедают около половины взрослой порции.
2. Выберите уровень аппетита: Это легкий ланч или полноценная фиеста? Уровень аппетита определяет количество тако на человека и объем белка для приготовления.
3. Выберите лепешки: Мягкие пшеничные тортильи, хрустящие кукурузные лепешки или их смесь. Мы рекомендуем смесь для разнообразия.
4. Выберите белок: Выбирайте из говяжьего фарша, курицы, карнитас (свинины), рыбы или вегетарианских вариантов. Смешанный вариант предложит вам говядину, курицу и свинину.
5. Добавьте премиум-топпинги: Гуакамоле, соус кесо, рис с кинзой и лаймом, жареная фасоль и мексиканская уличная кукуруза выведут ваш тако-бар на новый уровень.

Руководство по количеству продуктов на человека

Советы по организации тако-бара

Схема сборочной линии

Расположите элементы тако-бара в том порядке, в котором гости будут собирать свои тако. Это создаст плавный поток и предотвратит заторы:

• Сначала лепешки: Поставьте подогретые тортильи и твердые лепешки в самом начале
• Затем белки: Используйте мультиварки или мармиты, чтобы мясо оставалось горячим (выше 60°C)
• Холодные топпинги: Сыр, салат, помидоры, лук именно в таком порядке
• Соусы и добавки: Сальса, сметана, гуакамоле и острый соус в конце
• Гарниры: Лайм, кинза и халапеньо для финальных штрихов

Сохранение свежести продуктов

• Подогревайте тортильи непосредственно перед подачей (в микроволновке во влажном бумажном полотенце или завернутыми в фольгу при 150°C в течение 10 минут)
• Чтобы гуакамоле не потемнел, прижмите пищевую пленку прямо к его поверхности до момента подачи
• Ставьте холодные топпинги на лед или в неглубокие миски, помещенные в ледяные ванны для мероприятий на открытом воздухе
• Пополняйте запасы топпингов небольшими порциями, а не выставляйте все сразу

Бюджетный тако-бар

Тако-бар по своей природе экономичен. Для наиболее доступного варианта:

• Используйте приправленный говяжий фарш как основной белок
• Сделайте собственный пико-де-гайо из свежих помидоров, лука, кинзы и лайма
• Купите сыр куском и натрите его самостоятельно (это на 30% дешевле, чем покупной тертый сыр)
• Делайте домашний гуакамоле, когда на авокадо сезон
• Обычный тако-бар стоит примерно $3-6 на человека за ингредиенты

Руководство по приготовлению белков

Приправленный говяжий фарш

Обжарьте говяжий фарш, слейте жир и добавьте приправу для тако с водой. Из 500 г сырого фарша получается около 375 г готового мяса. Планируйте уварку около 25%.

Измельченная курица

Сварите или приготовьте в мультиварке куриные грудки с приправой для тако, затем измельчите двумя вилками. Из 500 г сырой курицы получается около 375 г измельченной готовой курицы.

Карнитас (рваная свинина)

Свиная лопатка — лучший отруб для карнитас. Готовьте на медленном огне 8-10 часов, пока мясо не начнет распадаться. Покупайте примерно на 25% больше сырого веса, так как лопатка сильно уменьшается. Из 500 г сырой свиной лопатки получается около 310-340 г готовых карнитас.

Рыбные тако (в стиле Баха)

Используйте плотную белую рыбу, такую как треска, махи-махи или тилапия. Приправьте зирой и порошком чили, затем обжарьте на гриле или сковороде. Подавайте с капустным салатом и соусом из лаймового крема вместо обычного салата и сметаны для аутентичного стиля Баха.

Вегетарианские варианты

Сочетайте приправленную черную фасоль с обжаренным перцем и луком. Софритас (пряный раскрошенный тофу) — еще один популярный вариант. Запеченный сладкий картофель и кукуруза станут отличной вегетарианской начинкой для тако.

Часто задаваемые вопросы

На какое количество тако на человека стоит рассчитывать?

Планируйте 2-3 тако на человека для легкой трапезы или ланча, 3-4 тако на человека для ужина и 4-5 тако на человека для вечеринки. Дети до 12 лет съедают около половины взрослой порции. Всегда округляйте в большую сторону и готовьте на 10-15% больше.

Сколько мяса для тако нужно на человека?

Для говяжьего фарша планируйте около 115 г сырого мяса на взрослого для обычного ужина. Для вечеринки увеличьте до 140-170 г на человека. Для свинины карнитас берите на 25% больше сырого веса.

Сколько тортилий нужно купить на человека?

Купите на 15% больше тортилий, чем количество порций. Тортильи могут рваться. Для смешанного бара берите 60% мягких и 40% твердых лепешек.

Какие топпинги нужны для тако-бара и в каком количестве?

Основные: тертый сыр (45-60 г на чел.), сальса (60-85 г), сметана (30-45 г), салат (1 кочан на 8 чел.), помидоры (1 на 4 чел.), лук (1 на 6 чел.), лаймы (1 на 2 чел.), кинза и халапеньо. Премиум: гуакамоле, соус кесо, рис и фасоль.

Как организовать тако-бар для вечеринки?

Используйте принцип конвейера: лепешки -> белки -> холодные топпинги -> соусы -> гарниры. Держите горячие продукты при температуре выше 60°C для безопасности.

Дополнительные ресурсы

• Тако — Википедия
• Тортилья — Википедия
• Гуакамоле — Википедия