Кулинарные инструменты

Подбирает древесину для копчения под ваше мясо. Выберите продукт — говядину, свинину, птицу, рыбу, баранину, дичь или овощи — и получите ранжированные рекомендации по силе сочетания и интенсивности дыма, или наоборот — по дереву.

Превратите продукты, которые уже есть у вас, в два полных, простых рецепта. Добавьте ингредиенты, выберите тип блюда, кухню и диету — получите пошаговые инструкции со временем готовки, порциями и заменами продуктов.

Оцените время ферментации при температуре в вашей комнате. Правило Q10 переводит эталонное время в персональную оценку для закваски, комбучи, йогурта, квашеной капусты, кимчи, кефира, пива и вина, с временем готовности.

Найдите оптимальное время маринования мяса, рыбы, тофу или овощей по толщине куска и кислотности маринада. Таймлайн с зонами недомаринования, оптимума и перекисания плюс объяснение с точки зрения пищевой химии.

Рассчитайте идеальное время приготовления индейки в зависимости от веса и метода. Поддерживает запекание в духовке, метод «бабочка», фритюр и копчение с рекомендациями по безопасной температуре и полным графиком приготовления.

Рассчитайте уровень гидратации теста (соотношение воды и муки) для идеальной текстуры хлеба. Включает предпросмотр консистенции теста, проценты пекаря и генератор рецептов для ремесленного хлеба, пиццы, бейглов и другого.

Рассчитывайте точные рецепты хлеба на закваске с регулируемой гидратацией, процентом стартера и соли. Получите полные списки ингредиентов, графики кормления и время ферментации для любого размера буханки.

Легко пересчитывайте количество свежих, активных сухих и инстантных дрожжей с точными пропорциями. Идеально подходит для пекарей, которым нужно заменить типы дрожжей в рецептах хлеба, теста для пиццы и выпечки.

Оцените время копчения в зависимости от типа мяса, веса и температуры коптильни. Рекомендации по внутренней температуре, времени отдыха, подбору щепы и расчету времени на фунт для грудинки, рёбрышек и другого мяса.

Рассчитывайте и масштабируйте рецепты хлеба, используя пекарские проценты. Переводите вес ингредиентов относительно веса муки, регулируйте уровень гидратации и создавайте идеально пропорциональное тесто каждый раз. Незаменим для пекарей.

Вычисляет точный диаметр пучка сухих спагетти на любое число порций, с экранным кругом-шаблоном, к которому можно приложить пучок. Поддерживает спагетти, капеллини, лингвини, феттучине, букатини и другие виды.

Легко корректируйте количество ингредиентов при увеличении или уменьшении масштаба рецепта. Введите свои ингредиенты, укажите исходное и желаемое количество порций и мгновенно получите идеально выверенные пропорции.

Рассчитайте точное количество соли, необходимое для маринования, засолки или ферментации на основе желаемого процента солености. Поддерживает несколько типов соли с автоматическим пересчетом плотности.

Подбирает температуру водяной бани и время выдержки по типу отруба, толщине, состоянию (свежий/замороженный) и желаемой степени готовности. Охватывает стейк, свинину, курицу, лосось и индейку, с заметками о текстуре и безопасности.

Узнайте, сколько твёрдого и мягкого сыра, крекеров, вяленого мяса, фруктов и добавок нужно для сырной тарелки по числу гостей, поводу и аппетиту. Получите список покупок с количеством на человека и советами по сборке.

Рассчитайте точно, сколько тортилий, фунтов мяса, сыра, сальсы, гуакамоле и топпингов вам нужно на человека для организации тако бара. Получите полный список покупок с количествами для любой группы.

Рассчитайте точное количество муки, воды, соли, дрожжей и оливкового масла для теста для пиццы. Неаполитанский, нью-йоркский, детройтский или тонкий стиль с регулируемой гидратацией и временем ферментации.

Узнайте, сколько шоколада, масла и продуктов для обмакивания нужно шоколадному фонтану, по его размеру, числу гостей, типу шоколада и длительности мероприятия. Получите список покупок с клубникой, зефиром, кренделями и другим.

Переведите инструкции для обычной духовки в настройки аэрогриля с учётом снижения температуры, сокращения времени, разогрева и переворачивания для замороженных продуктов, овощей, курицы, рыбы, выпечки и остатков еды.

Конвертируйте основные кулинарные меры, включая чашки, граммы, столовые и чайные ложки, унции, миллилитры и литры. Поддержка плотности конкретных ингредиентов для точных результатов в кулинарии и выпечке.

Пересчитывайте количество ингредиентов при изменении размера формы для выпечки. Удобный переход между круглыми, квадратными, прямоугольными и специальными формами с автоматическим расчетом площади и масштабированием рецепта.

Переводите свежий базилик, петрушку, тимьян, розмарин, орегано, укроп, мяту, шалфей, тархун и кинзу в практичное количество сушёных трав. Введите чайные, столовые ложки, чашки, граммы или унции и получите готовый эквивалент с пропорциями.

Переведите сливочное масло в практичные эквиваленты растительного для тортов, маффинов, брауни, блинов и повседневной выпечки. Введите пачки, стаканы, столовые ложки, граммы или унции, выберите масло — получите заметки о текстуре и вкусе.

Преобразуйте объем в вес для конкретных кулинарных ингредиентов. Получите точные измерения в граммах для чашек муки, сахара, масла и более 50 распространенных ингредиентов для выпечки и приготовления пищи с учетом их плотности.

Подбирает вино к блюду. Выберите тип блюда, ингредиент, способ приготовления и кухню, чтобы получить лучшие варианты красного, белого, розового и игристого вина с оценкой и причиной, плюс температура подачи и сорта винограда.

Не хватает специи посреди готовки? Подбирает лучшую замену любой специи с точным пересчётом количества под рецепт, оценкой совпадения вкуса и наглядным сравнением. Учитывает одиночные замены, смеси и то, что есть под рукой.

Фильтруйте рецепты по веганской, вегетарианской, безглютеновой, безмолочной, безореховой, безъяичной, безсоевой диете, без морепродуктов, кето и пескетарианской. Комбинируйте сразу несколько и смотрите на цветной сетке значков.